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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
《美職季後賽專題之五》太空人聽牌 季後賽有4優勢
【台灣醒報記者宋秉謙綜合報導】美職太空人靠投手宰制區域系列賽，印地安人瀕淘汰邊緣！繼首戰韋蘭德7K奪勝後，美西龍頭太空人7日凌晨與美中龍頭印地安人開打第2戰，柯爾更上層樓，主投7局狂飆12K，幫助球隊3:1獲勝、取得聽牌。據美職專家分析，衛冕軍太空人有主宰季後賽的4大優勢，包含王牌先發投手、後援雙保險、新科10月先生布雷格曼與歷史數據的背書。
根據《CBS運動網》報導，太空人7日派出陣中王牌柯爾先發，這名前海盜王牌延續季賽的火熱狀態，主投7局、狂飆12K，僅挨林豆第3局的陽春砲、失1分，之後再也沒讓印地安人越雷池一步。
打線則在第6局幫柯爾完成超前，M岡薩雷斯揮出2分打點二壘安打，送回奧土維與布萊格曼，後者更在下一局揮出陽春砲，替太空人多添保險分，終場衛冕軍以3:1勝出，在系列賽以2勝聽牌。
柯爾飆出的12K寫下太空人季後賽第3高的三振紀錄，該隊季後賽單場最多K是由史考特於1986年寫下的14K，第2高是由韋蘭德去年演出的13K。這項數據也說明，太空人的雙王牌實力堪比過去的歷史名宿、1986年的史考特與「投手聖經」萊恩搭檔。
根據《休士頓報》報導，美職專家在這2場賽事結束後，分析出太空人征戰季後賽的4大優勢。其一，主宰戰局的柯爾，這名強投對印地安人飆出12K達成2項紀錄，包含睽違45年，再有投手於季後賽演出12K、沒有保送的紀錄，印地安人本季首度被敵隊先發投手K超過10次。
其二，太空人有後援雙R保險，陣中牛棚投手R．普瑞斯利連續2場登板中繼都成功，另一名R是季中交易來的終結者奧蘇納，後者7日首度代表太空人隊，完成4個出局的救援成功。其三，陣中年輕巨砲布萊格曼成為史上第2名25歲前，於季後賽揮出6轟以上的三壘手，而且他的6轟都是轟強投（包含2度轟「拍賣哥」賽爾、「書僮」柯蕭、道奇終結者簡森、印地安人雙王牌克魯伯與鮑爾），可說是新科的「10月先生」。
其四，太空人有歷史數據的背書，從1995年美職賽制增加了區域系列賽後，僅有7隊成功從2敗的淘汰邊緣連拿3勝逆轉。專家指出，印地安人自己就有過被連3勝逆轉的紀錄（去年在分區系列賽遭到洋基隊後3戰全勝而逆轉），但要逆轉陣容完整的太空人，聽起來不甚現實。
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